斗彩亦称“逗彩”、又名“青花填彩”、“青花点彩”、“青花加彩”等几种说法，现统称“斗彩”，取其釉下青花与釉上诸彩争奇斗艳之意。斗彩瓷器，以成化为最，在没有雍正粉彩之前，斗彩最可以当得起“雅致”二字。成化斗彩可以说是收藏品中的热门项，这也很正常，因为斗彩的面世，就是专门为皇帝私享的御用瓷器，其名气之大，有目共睹。其一直有传闻说斗彩源于成化帝对万贵妃的喜爱，爱屋及乌，只因成化帝对万贵妃的喜欢，才有了这斗彩器物。
斗彩瓷器都有什么特征
斗彩是一种以釉下青花和釉上彩相结合的一种彩瓷，是先在成型的胚胎上以青花勾描图案轮廓，或在此基础上以青花绘图案的局部，施透明釉。经高温焙烧后，再在釉上以填涂技法，辅以渲染、覆盖、点缀等技法，施以各色艳丽的彩料，完成图案全样，复入彩炉低温烤烧而成，由此斗彩瓷器的特征是釉下青花与釉上诸彩争奇斗艳的艺术效果。
成化斗彩无大器，造型新颖别致，秀美娇小，常见的有小巧玲珑的碗、碟、杯、盒、罐等，各种器型不像其先祖永乐宣德瓷器的大气恢弘感，非常适合把玩和珍赏。从传世品及出土物看，最大的碗口径22.9厘米，最大的盘口径18厘米，仅见的一种瓶高18厘米，由此便可见成化斗彩瓷器之小巧玲珑。
另外，斗彩瓷器的釉色也十分柔和，色调淡雅宜人，出现最多的彩料主要是鲜红、鹅黄、娇黄、深绿、空孔雀蓝、浅紫等。纹饰方面，以当时明人日常生活所见的题材为主，如高士、花鸟、蝴蝶、菊花、子母鸡等，而且绘功十分深厚。
从特征上来看，成化斗彩胎质洁白细腻，薄轻透体，这样优质的瓷胎，所采用的胎土是麻仓土。用手触摸，瓷胎是非常细腻的，不打滑，在瓷胎上手指的触摸也会有吸附的感觉。成化斗彩用的都是平等青青料，因为淘冶的十分细腻，所以杂质就少，青花的发色也就更加柔和雅致，呈色也更平静、稳定、很有水墨之风。当青色与洁白的胎釉相结合，互相衬托，青花线条也勾勒的十分纤细，且多用双勾线条勾勒，继而在图案内进行渲染，浓笔双勾，淡笔渲染。烧制出来的就更加淡雅。
成化斗彩问世后，备受收藏家的赞赏，成化斗彩基本上是官窑器，每一件都有款。成化斗彩瓷器都以青花料署款，青料署款，字体为楷书体，不见篆书。所署款识可以分成两种，朝代款跟天子款，年款只见“大明成化年制”六字款，不见“成化年制”四字款。作为明代皇家御用的珍品，成化斗彩瓷器胎釉洁白如玉，造型精巧细致，画面随性稚朴，堪称中华瓷宝库当中的精品。
谷应泰《博物要览》记录：“成窑上品，无过五彩葡萄撇口扁肚靶杯，式较宜杯妙甚。……五彩宜庙不如宪庙……，宣窑五彩深厚堆垛，故不甚佳，而成窑五色用色浅淡，颇有画意……”。明代斗彩瓷器以成化年间最多，也最为著名，以胎釉精细，造型玲珑，风格轻盈秀雅独步一时。明万历《野获篇》记载：“成窑酒杯，每对至博银百金”，《神宗实录》更有“神宗时尚食，御前有成华彩鸡缸杯一只，直钱十万”的记载，由此可见成化斗彩的珍贵程度。
斗彩瓷器的辨别方法
1、从其瓷器的胎土方面
明朝时期所使用瓷器的胎土都为优质胎土，这使得后世瓷器在胎土的选择上就稍微的逊色一些。我们就以雍正年间珐琅彩瓷器作对比，通过者两种瓷器在陶土方面的对比，我们明显的可以看出，由成化年间所烧制出的斗彩瓷器，所露胎土部分的色泽是十分油润且纯白，而雍正年间瓷器的胎土略微的暗淡偏灰白一点，这是两者的区别之处。
2、在瓷器纹饰绘画方面
我们依旧以雍正年间瓷器作对比来看，成化年间起瓷器的纹饰都是由宫廷画师亲自创作，不受皇帝的影响，其线条以自然流畅为主，以突显出所画之物的生动活泼。而雍正年间瓷器的纹饰虽然也是有宫廷画师所创作，但是需要经过最高统治者的批准方可才行。
绝大部分雍正年间瓷器上的纹饰都是经过皇帝二次加工，才能绘制在瓷器上，因此就缺少了自热的美感，多了一分庄严之感，这是两者在纹饰上面最大的区别。
3、从其色彩用料方面来看
虽说斗彩与珐琅彩在用色反面都是为了突出主体，但是如果仔细对于来看，斗彩在用色方面稍差一些，没有珐琅彩瓷器那般大胆、自由。
